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Les croquettes de lentilles corail

Le 27 août 2013, 11:11 dans Cuisine 0

Les croquettes de lentilles corail me sont apparues comme recette alternative pour une fin de mois un peu difficile où je n'avais plus grand chose dans mes placards si ce n'est un peu de lentilles corail et du riz basmati -le thaï c'est pour les jours fastes-

C'est en me rendant chez Galou à Rennes, dans une station service d'aire d'autoroute, et en feuilletant un livre de recettes à 3000 euros que j'avais pu lire celle des croquettes de lentilles. Je ne me souviens hélas plus du titre du livre. Quelque chose comme "cuisinez-léger-et-c'est-pas-avec-ce-que-tu-auras-déboursé-pour-m'acheter-que-t'auras-les-moyens-de-manger-riche". Je l'ai donc faite de souvenirs avec les moyens du bords. Bref, petite alternative à la viande pour rendre ton plat chouette, gouteux et tout ça pour pas trop cher !

Les croquettes de lentilles corail

Ingrédients pour 4 personnes :
lentilles corail (2 verres de cantine)
épices : cumin, sel
1 oeuf et de la chapelure
Alternative vegan : sans oeuf et remplacez la chapelure par des graines de sésame.

J'utilise ma méthode de cuisson du riz gorgé d'eau que je tiens de ma moumoune réunionnaise.

1) Versez 2 verres de cantine de lentilles corail puis les 3 verres de cantine d'eau.
2) Portez à ébullition à feu vif. Dès que ça commence à bouillir, baissez le feu et couvrez pour 15 minutes environ.
3) Quand y a plus d'eau dans la casserole, c'est prêt. Mélangez brutalement vos lentilles, elles vous remercieront en se transformant en une sorte de purée très consistante.
4) Dans la recette du livre ils y ajoutaient de la pomme de terre (moitié patate, moitié purée de lentilles). Perso j'ai fait sans pomme de terre car j'en n'avais pas sous la main. A la place j'ai mis 3 cuillères à soupe de chapelure et le cumin (à votre convenance, j'en met bien 3 cuillères à soupe).
5) Formez des palets avec vos mains et les trempez dans l'oeuf puis la chapelure.
6) Versez de l'huile dans une poêle. Une fois que la poêle est bien chaude, faites cuire vos palets 2 minutes de chaque coté à feu moyen.

Quand ils sont bien croustillants, vous pouvez les servir avec du riz. Pour accompagner le riz, j'ai créé une petite sauce avec ce qu'il me restait. J'ai fait fondre des oignons dans une poêle avec du curry.

A noter toutefois, les croquettes ne tiennent pas trop au micro-ondes. Quand on les réchauffe, ils se ramollissent. C'est peut-être dû au manque de pommes de terre. Vous voilà prévenus ^^

Apéro dinatoire du soleil

Le 22 août 2013, 15:57 dans Cuisine 0

Cet été, je l'ai passé à bosser. Cloitrée dans mon bureau entre rage et frustration, les jours se suivent et je ne voulais plus qu'ils se ressemblent. Rompre le quotidien est beaucoup plus facile qu'on ne le croit et ça ne coûte pas plus cher. Ca donne un peu de joie, de gaieté et de paillettes arc-en-ciel dans les yeux.

Et bien Amity, en rentrant à la maison, faisait déjà la gueule en pensant au plat de pâtes bolo qui l'attendait. Alors Amity a voulu changer. Pourquoi ne pas proposer pour ce soir un petit apéro dinatoire ? Ce n'est pas réservé qu'aux soirées et événements mondains ! Allez on est des oufs, on lâche tout, ce soir c'est Apéro dinatoire aux couleurs du soleil !

Pour mon apéro, j'ai prévu plusieurs petites choses à croquer pour 4 personnes :
- des mini-cakes aux courgettes et chèvre frais,
- du houmous,
- du tzatziki,
- des pains pitas,
- des blinis,
- un gaspatcho de concombre.

Mini cakes aux courgettes et chèvre frais

Commençons tout d'abord par la recette des mini cakes aux courgettes et chèvre frais puisqu'ils demandent un peu de cuisson au four. J'ai récupéré cette recette d'un normand viking qui la tient de sa moumoune adorée.
Ingrédients : 2 courgettes, 150g de chèvre frais, 150g de farine, 1 sachet de levure chimique, basilic, 3 oeufs, 10 de vin blanc sec, 2CS d'huile d'olive, sel et poivre.
1) Coupez 2 courgettes en petits carrés ou en lamelle et faites les fondre dans un peu d'huile d'olive. Comptez environ 15 minutes.
2) Mélangez la farine et la levure puis incorporez les oeufs et le vin et enfin la courgette et le basilic ciselé.
3) Dans des moules à financiers ou à muffins, versez la préparation jusqu'à la moitié du moule, puis déposez une couche de chèvre frais et complètes les moules avec le reste de pâte.
4) Enfournez 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Si vous utilisez un moule à cake, laissez cuire 35 minutes.

Les blinis faits maison

Cette recette me vient tout droit de ma blogueuse culinaire préférée : Galou et son blog Once Upon a CooK, reconnue pour ses recettes goûtues et à la portée de tous.
Ingrédients : 1 pot de yaourt nature brassé, 1 oeuf, 1/2 cac de levure chimique, 1 pot de farine, 1/2 pot d'huile, 1 pincée de sel.
Pour la préparation, je vous renvoie sur le blog de Galou.

 Le Houmous

Le houmous est une spécialité libanaise. C'est bon, facile à faire, et c'est peu cher. 
Ingrédients : une boite de pois-chiche, le jus d'un citron, 1 gousse d'ail écrasée, 1cac de cumin, 3cas d'huile d'olive. 
1) Tu prends le tout et tu mixes.
2) Stoo.
3) Si comme moi tu n'as pas de mixeur parce-que ça prend de la place et que t'as préféré te payer un mois d'abonnement sur World of Warcraft plutôt que de te l'acheter, tu mets une fourchette dans ta main et t'écrabouilles, tu mélanges, tu reécrabouilles et quand tu t'es choppé une tendignite, c'est prêt !

Les pains pitas à la poêle

J'en ai testé plusieurs des recettes et la plupart au four. Le problème du four est qu'il rendait mes pains pitas trop secs. J'aime pas quand c'est sec, j'aime quand c'est gras et moelleux. Alors j'ai cherché une recette de pain pita à la poêle. Et j'ai trouvé ! Alors je n'ai pas suivi totalement la recette parce-que j'aime pas attendre que le pain lève, parce-que j'ai faim de suite et pas dans une heure trente. Pour 8 Pains pitas :
Ingrédients : 225g de farine, 1cac de levure sèche, 1cac de sel, 150ml d'eau, 20g d'huile d'olive (... et plus encore).
1) Mélangez 200g de farine, le sel et la levure dans un saladier.
2) Ajoutez ensuite l'eau et l'huile, prenez vos mimines et pétrissez.  Ajoutez de la farine si nécessaire. La pâte ne doit pas être collante.
3) Laissez reposer la pâte au moins 20 minutes (le temps de faire vos blinis par exemple).
4) Ajoutez de l'huile d'olive dans votre pâte et pétrissez encore 10 minutes. La pâte s'assouplit avec l'huile et devient de plus en plus malléable sans coller pour autant.
5) A cette étape, en théorie il faut laisser reposer la pâte 1H30. Même pas en rêve.
6) Je fais 8 petites boules de pâte que j'étale en disque sur mon plan de travail d'environ la taille de petites assiettes à dessert.
7) Dans une poêle bien chaude légerement huilé, je fais cuire les disques 2 à 3 minutes sur chaque face. Si vous avez laissé reposer votre pâte, les disques gonflent à la cuisson. Les miens sont plats, mais ils sont très bons et bien moelleux quand même :p

 Sauce au yaourt façon Tzatziki et la soupe froide de concombre

Il me fallait une petite sauce rafraichissante pour manger mes blinis. J'avais quelques yaourts brassés et du concombre qui me restait d'une précédente recette de makis.  Alors ce n'est pas une vraie sauce tzatziki parce-que j'avais pas de menthe. J'sais pas vous mais moi la menthe, c'est pas le truc que j'ai naturellement dans mes placards.
Ingrédients :  3/4 de concombre, 3 yaourts brassés nature, du sel.
1) Mixez 2 yaourt avec une moitié de concombre et du sel à votre convenance.
2) Coupez l'autre quart de concombre en petits morceaux ou rapez le.
3) Versez les 3/4 de la préparation au yaourt dans deux petites verrines ou verre à thé. Gardez le au frais, vous avez votre "soupe froide". C'est hype hein :)
4) Mélangez le reste de la préparation avec un autre yaourt et mettez dedans le concombre en morceaux.

Voilà z'avez un super apéro pour votre soirée, à déguster avec une bonne bière et un bon film dans les bras de son chéri, entre potes ou en famille !